Σάββατο, 25 Ιουνίου 2016

Το πρωινό ΔΕΝ είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας

Όλοι ξέρουμε το ρητό του σοφού λαού “Το πρωί φάε σα βασιλιάς, το μεσημέρι σαν άρχοντας και το βράδυ σα ζητιάνος”. Παρόλα αυτά, επειδή μας αρέσει να αμφισβητούμε πράγματα και καταστάσεις, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για διατροφικά ζητήματα, θα επανεξετάσουμε τη σημαντικότητα του πρωινού στη ζωή μας και τα οφέλη του.
Είναι αλήθεια πως δεν είναι και λίγες οι έρευνες που εκθιάζουν τα οφέλη του πρωινού στην υγεία μας. Για παράδειγμα, λένε πως γενικά βοηθάει στην καλή καρδιαγγειακή υγεία, πως τα παιδιά που δεν το παραλείπουν πάνε καλύτερα στο σχολείο, κλπ. Όμως ρίχνοντας μία δεύτερη ματιά στις έρευνες αυτές, παρατηρούμε πως βασίζονται κυρίως στην παρατήρηση, που σημαίνει ότι δεν εφαρμόστηκαν συγκεκριμένες πειραματικές συνθήκες σε ελεγχόμενο test group για να γίνουν. Απλώς παρατηρούν έτοιμα δεδομένα που έχουν και με αυτά προσπαθούν να εξάγουν συμπεράσματα χρησιμοποιώντας τη στατιστική επιστήμη (με την οποία παρεπιπτόντως σε λάθος χέρια μπορεί να γίνουν τεράστιες παραπλανήσεις).
Ο συσχετισμός δεν ισοδυναμεί με αιτιότητα. Γίνεται δηλαδή ένα είδος συσχετισμού του πρωινού με την απόδοση στο σχολείο. Κάτι τέτοιο όμως είναι υπερβολικά πολύπλευρο διότι εξαρτάται από ένα μεγάλο αριθμό μεταβλητών. Θα μπορούσε για παράδειγμα τα παιδιά που τα πήγανε καλύτερα στο σχολείο και τρώγανε πρωινό να προέρχονται κυρίως από οικογένειες υψηλής οικονομικής άνεσης.
Αν δεν έχουμε ένα απολύτως ελεγχόμενο περιβάλλον στα πλαίσια οποιασδήποτε έρευνας, είναι πολύ δύσκολο να γνωρίζουμε εάν μόνο ένα πράγμα είναι η αιτία των αποτελεσμάτων που καταλήξαμε. Και πως δεν επηρεάστηκε το αποτέλεσμά μας και από άλλους παράγοντες ή συνδυασμό αυτών. Για αυτό και είναι πολύ δύσκολο να βγάλουμε συμπεράσματα πάνω στο τι είναι σωστό για καλύτερη υγεία στο ανθρώπινο σώμα (λόγω της πολυπλοκότητάς του).

Ένα κατάλοιπο από παλαιότερες και ξεπερασμένες έρευνες είναι ο μύθος του ότι τρώγοντας πολλά και μικρά γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας επιταχύνεται ο μεταβολισμός. Με τον καιρό, αυτό το πιστεύω εξελίχθηκε στο ότι το πρωινό είναι η βάση κάθε υγιεινής διατροφής. H υπόθεση που κάνουμε είναι πως εάν κοιμάται κάποιος για 8 ολόκληρες ώρες τη νύχτα, αυτό σημαίνει 8 ώρες νηστείας και συνεπώς ο οργανισμός δεν έχει την απαραίτητη ενέργεια να ανταπεξέλθει στην καθημερινότητά του όταν ξυπνήσει. Έχει ανάγκη από γλυκόζη, την κύρια πηγή ενέργειάς του και άλλων θρεπτικών συστατικών. Όμως, στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν στοιχεία για να στηρίξουν αυτό το επιχείρημα.
Είτε καταναλώνοντας 3 γεύματα είτε 6, έρευνα στο British Journal of Nutrition έδειξε πως παρόλο που εκ πρώτης όψης μοιάζει να υπάρχει μία αύξηση στο μεταβολισμό έπειτα από κάθε γεύμα, η συνολική καύση δεν αλλάζει. Κάτι τέτοιο ισχύει δεδομένου ότι το ίδιο άτομο καταναλώνει τις ίδιες θερμίδες και τα ίδια θρεπτικά συστατικά (τρόφιμα δηλαδή). Είτε ληφθούν 2 είτε 3 είτε 6 γεύματα, ο μεταβολικός ρυθμός κατά μέσο όρο θα είναι ο ίδιος στο τέλος της ημέρας.
Όσον αφορά την ώρα που θα καταναλωθεί ένα γεύμα, έρευνα που δημοσιεύθηκε στην American Journal of Clinical Nutrition  με διάρκεια 16 εβδομάδες χαρακτήρισε την ύπαρξη ή όχι πρωινού μη σημαντική για τη μείωση βάρους.

Άλλες έρευνες που υποστήριξαν στο παρελθόν πως η παράλειψη του πρωινού μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της γνωστικής λειτουργίας και του μεταβολισμό επίσης δεν είχαν δίκιο λόγω του ότι βασίστηκαν σε παρατήρηση την οποία “επαλήθευσαν” στατιστικά. Μάλιστα, τελικώς φαίνεται πως η νηστεία για μικρές περιόδους δεν έχει αρνητική επίδραση στις γνωστικές λειτουργίες και μάλιστα μπορεί να αυξήσει το μεταβολισμό λόγω της απελευθέρωσης ουσιών που ονομάζονται κατεχολαμίνες (περιλαμβάνουν τις ορμόνες αδρεναλίνη και νοραδρεναλίνη).
Επιπλέον, φαίνεται πως η περιοδική νηστεία (το να τρως για παράδειγμα μέσα σε μία μικρή περίοδο της ημέρας μονάχα, από τις 12:00 μέχρι τις 20:00) έχει κάποια πλεονεκτήματα που η κοινή γνώμη δε γνωρίζει και η βιομηχανία των τροφίμων δε θα ήθελε να μαθευτούν. Δεν πεινάς συνεχώς και συνεπώς έχεις πολύ λιγότερες πιθανότητες να ξεφύγεις και να φας περισσότερο όταν δε χρειάζεται. Αρκεί φυσικά να υπάρχει μία μικρή περίοδος προσαρμογής μία με δύο εβδομάδες.

Η ορμόνη γκρελίνη (βοηθά στην αύξηση της όρεξης) παράγεται στο στομάχι και είναι αυτή που σε κάνει να θες να τρως κάθε μέρα την ίδιες ώρες που είσαι συνηθισμένος να τρως. Είμαι σίγουρος ότι κάποιοι από εσάς που τρώτε πάνω από 3 γεύματα έχετε παρατηρήσει ότι πεινάτε κοντά στην ώρα που είναι να φάτε.
Σε αυτό το άρθρο λοιπόν δε σας συμβουλεύω να κόψετε το πρωινό απλά να μην έχετε τύψεις σε περίπτωση που δεν έχετε όρεξη για πρωινό. Αν πάλι διαβάζοντας αυτά θέλετε να δοκιμάσετε να το κόψετε που ξέρετε ίσως τα αποτελέσματα να σας εκπλήξουν, απλά πειραματιστείτε.




Smith KJ, Gall SL, McNaughton SA, Blizzard L, Dwyer T, Venn AJ. Skipping breakfast: longitudinal associations with cardiometabolic risk factors in the Childhood Determinants of Adult Health Study. Am J Clin Nutr. 2010 Dec;92(6):1316-25. doi: 10.3945/ajcn.2010.30101.

Sweeney NM1, Horishita N. The breakfast-eating habits of inner city high school students. J Sch Nurs. 2005 Apr;21(2):100-5.

Cameron JD, Cyr MJ, Doucet E. Increased meal frequency does not promote greater weight loss in subjects who were prescribed an 8-week equi-energetic energy-restricted diet.Br J Nutr. 2010 Apr;103(8):1098-101. doi: 10.1017/S0007114509992984.

Wolfram G, Kirchgessner M, Müller HL, Hollomey S. [Thermogenesis in humans after varying meal time frequency]. Ann Nutr Metab. 1987;31(2):88-97.

Cameron JD, Cyr MJ, Doucet E. Increased meal frequency does not promote greater weight loss in subjects who were prescribed an 8-week equi-energetic energy-restricted diet. Br J Nutr. 2010 Apr;103(8):1098-101. doi: 10.1017/S0007114509992984.

Emily J Dhurandhar, John Dawson, Amy Alcorn, Lesli H Larsen, Elizabeth A Thomas, Michelle Cardel, Ashley C Bourland, Arne Astrup, Marie-Pierre St-Onge, James O Hill, 
Caroline M Apovian, James M Shikany, and David B Allison. The effectiveness of breakfast recommendations on weight loss: a randomized controlled trial. doi: 10.3945/​ajcn.114.089573

Schlundt DG, Hill JO, Sbrocco T, Pope-Cordle J, Sharp T. The role of breakfast in the treatment of obesity: a randomized clinical trial. Am J Clin Nutr. 1992 Mar;55(3):645-51.

Adam GE, Kellogg MD, Nindl BC, Kramer FM. A double-blind, placebo-controlled test of 2 d of calorie deprivation: effects on cognition, activity, sleep, and interstitial glucose concentrations. Lieberman HR, Caruso CM, Niro PJ, Am J Clin Nutr. 2008 Sep;88(3):667-76.

Mansell PI1, Fellows IW, Macdonald IA. Enhanced thermogenic response to epinephrine after 48-h starvation in humans. Am J Physiol. 1990 Jan;258(1 Pt 2):R87-93.

Owen OE, Reichard GA Jr, Patel MS, Boden G. Energy metabolism in feasting and fasting. Adv Exp Med Biol. 1979;111:169-88.

Levitsky DA, Pacanowski CR. Effect of skipping breakfast on subsequent energy intake. Physiol Behav. 2013 Jul 2;119:9-16. doi: 10.1016/j.physbeh.2013.05.006.



Παρασκευή, 11 Μαρτίου 2016

Αυτοβελτίωση - Πρακτικά βίντεο στα αγγλικά

Σε έναν κόσμο τόσο γεμάτο με έγνοιες, άγχη και αρνητικές σκέψεις που δε μας αφήνει περιθώρια να αφιερώσουμε χρόνο για τον εαυτό μας πως να μην αρρωσταίνουμε και να ζούμε μία μίζερη ζωή;

Και όμως μπορούμε να τα αλλάξουμε όλα αρκεί να το θέλουμε.

https://www.youtube.com/user/ActualizedOrg

Ο τύπος τα έχει όλα δωρεάν και μάλιστα και σε mp3 για να τα ακούτε στο δρόμο αρκεί να κάνετε sign up  στο site του http://actualized.org/ .

Θέματα όπως πως να βρείτε το πάθος της ζωής σας όσον αφορά τα επαγγελματικά, motivation, αυτοέλεγχος συναισθημάτων, διαλογισμός, mindfulness, πως να βελτιώσετε τις σχέσεις σας, καλύτερο σεξ και άλλα πολλά.

Τρίτη, 28 Ιουλίου 2015

Ουρικό Οξύ - Τι είναι και πως αντιμετωπίζεται

Κάνοντας μία απλή εξέταση αίματος μπορούμε εύκολα να μετρήσουμε τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα. Είναι κάτι το οποίο ο γιατρός γράφει σαν εξέταση σε μικρούς και μεγάλους ιδιαίτερα σήμερα με την κάθε άλλο παρά υγιεινή διατροφή που κάνει ο πληθυσμός αλλά και την έλλειψη σωματικής άσκησης.
Υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος μπορεί να δημιουργηθούν στο αίμα όταν είτε:
  • Το σώμα μας παράγει υπερβολική ποσότητα αυτού (λόγω διάσπασης κάποιων ουσιών των πουρινών)
  • Τα νεφρά μας δεν καταφέρνουν για κάποιο λόγο να αποβάλλουν το ουρικό οξύ αυτό αρκετά γρήγορα.
Το ουρικό οξύ παράγεται λοιπόν μετά από διάσπαση των πουρινών, οι οποίες βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα.
Οι πουρίνες είναι μόρια τα οποία είναι συστατικά των πρωτεϊνών και του γενετικού μας υλικού DNA και RNA αλλά και του ενεργειακού μορίου όλων των κυττάρων ATP.
Το ουρικό οξύ αφού παραχθεί μέσω του αίματος μεταφέρεται στα νεφρά όπου το περισσότερο αποβάλλεται κατά την ούρηση.

Το πρώτο πράμα που πρέπει κάποιος να φοβηθεί αν δει πολύ ουρικό είναι ότι μπορεί να τον χτυπήσει η λεγόμενη ουρική αρθρίτιδα ή κοινώς ποδάγρα, η οποία ονομάζεται έτσι λόγω του ότι μπορεί να εμφανιστεί στο μεγάλο δάκτυλο του ποδιού.
Το ουρικό οξύ μπορεί και εναποτίθεται στις αρθρώσεις και τους τένοντες και μπορεί να προκαλέσει πολύ πόνο ανά περιόδους σε περίπτωση οξείας φλεγμονώδους αρθρίτιδας.
Ουσιαστίκα αυτό οφείλεται στο ότι το υπερβολικό ουρικό οξύ θα σχηματίσει πιθανώς (να σημειωθεί το ότι ίσως δε το κάνει και ποτέ) κρυστάλλους όξινου ουρικού μονονάτριου οι οποίοι είναι αυτοί που μαζεύονται στις αρθρώσεις.

Κάποιος με σχετικά υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος μπορεί να αναπτύξει πέτρες στα νεφρά ή ακόμα και νεφρική ανεπάρκεια σε κάποια στιγμή της ζωής του. Επίσης φαίνεται ότι το ουρικό οξύ σχετίζεται με την εμφάνιση υψηλής πίεσης, καρδιακών και παθήσεων νεφρών αν και δεν είναι τόσο ξεκάθαρο το ότι υπάρχει μία απευθείας σχέση αιτίου-αποτελέσματος ή απλά αν το ουρικό οξύ είναι ένα πρώιμο σημάδι ότι κάτι δε πάει καλά.
Να σημειωθεί ότι οι άντρες έχουν γενικά μεγαλύτερο κίνδυνο σε σχέση με τις γυναίκες.

Και ποια είναι τα "φυσιολογικά" όρια τιμών που πρέπει να έχουμε; 
Από 3,5 - 7,2 mg/dl όπως αναφέρεται στις εξετάσεις μας (μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις ανά χώρα).
Οι λόγοι όμως που μπορεί κάποιος να ανεβάσει επίπεδα ουρικού οξέος δεν είναι μόνο διατροφικοί.

Μπορεί να οφείλονται και στα εξής:
  • Γεννετική προδιάθεση
  • Διουρητικά φάρμακα
  • Υπερβολική λήψη αλκοόλ 
Με τη μέτρια κατανάλωση κρασιού στο 1 ποτηράκι ημερησίως να μην επηρεάζει τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα και τη μπύρα να είναι το ποτό που όταν καταναλώνεται χωρίς μέτρο να προκαλεί μεγαλύτερη αύξηση από ένα πιο hardcore σε αλκοόλ ποτό.
Το πολύ αλκοόλ μπορεί να μειώσει την ικανότητα των νεφρών να αποβάλλει τις υπερβολικές πουρίνες ακόμα και κατά 50% ! Επίσης η μπύρα φαίνεται να επηρεάζει περισσότερο λόγω του ότι περιέχει και πολλές σχετικά πουρίνες. Άντρες με αυξημένο ουρικό οξύ που καταναλώνανε 2 μπύρες ημερησίως είχαν 200% περισσότερες πιθανότητες, από αυτούς που δε πίνανε, να αναπτύξουν ουρική αρθρίτιδα.
  • Υποθυρεοειδισμός
  • Φάρμακα ανοσοκατασταλτικά
  • Νιασίνη ή βιταμίνη Β3
  • Παχυσαρκία
  • Ψωρίαση
  • Αδυναμία των νεφρών να φιλτράρουν καλά τα απόβλητα του οργανισμού
  • Σύνδρομο αυτόματης λύσης νεοπλάσματος (Tumor lysis syndrome)
Πολύ γρήγορη απελευθέρωση κυττάρων στο αίμα εξαιτείας κάποιων καρκίνων ή χημειοθεραπεία.


Παρόλα αυτά που είπαμε παραπάνω μην βιάζεστε να μπείτε στο συμπέρασμα ότι η διάσπαση των πουρινών σε ουρικό οξύ είναι κάτι το κακό. 
Το ουρικό οξύ δρα σαν αντιοξειδωτικό το οποίο βοηθά στην πρόληψη βλαβών στα αιμοφόρα αγγεία κάτι που σημαίνει ότι πρέπει να υπάρχει μία κάποια συνεχή ροή ουρικού οξέος από τα αγγεία μας.

Η μέση καθημερινή διατροφή ενός Αμερικάνου περιέχει περίπου 600-1000 mg πουρινών ανά ημέρα.
Σε περίπτωση κάποιου ο οποίος έχει πρόβλημα ουρικής αρθρίτιδας δε πρέπει να ξεπερνάει τα 100-150 mg πουρινών τη μέρα.

Εδώ είναι ένας ωραίος πίνακας τροφίμων και της περιεκτικότητάς τους σε πουρίνες.
http://www.acumedico.com/purine.htm

Πως μπορούμε λοιπόν να μειώσουμε το ουρικό μας οξύ όταν αυτό ανεβαίνει;

Υιοθετώντας κάποιες αλλαγές στη διατροφή μας και με τη γυμναστική φυσικά!
Η γυμναστική κάνει το σώμα μας να χρησιμοποιεί το ουρικό οξύ μέχρις ενός σημείου μαζί με τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη που καταναλώνουμε.

Σε περίπτωση που κάποιος έχει ουρική αρθρίτιδα τώρα, πρέπει να προσέξει να ασκείται αλλά σε ήρεμο βαθμό και να προτιμά το κολύμπι, τη γιόγκα, το ται τσι, πιλάτες ή την αεροβική που δεν είναι πολύ έντονη ώστε να μην καταπονούνται οι αρθρώσεις του.
Η γυμναστική με βάρη επιτρέπεται αλλά όχι σε έντονο βαθμό και εννοείται φυσικά πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση επίθεσης ποδάγρας.
Γυμναστείτε για τουλάχιστον 30 λεπτά τη μέρα 5 φορές την εβδομάδα και θα δείτε τα οφέλη σύντομα.

Επίσης ένα απο τα βασικότερα που πρέπει να κάνουμε όσοι υποφέρουμε από υψηλό ουρικό οξύ είναι το να πίνουμε ακόμα και μέχρι 3-3,5 λίτρα νερό ώστε να βοηθήσουμε να νεφρά μας να το αποβάλλουν.

Ας περάσουμε τώρα στο θέμα της διατροφής: 
Φαίνεται ότι σε περίπτωση υψηλού ουρικού οξέος, οι πουρίνες που βρίσκονται στα φυτικά προϊόντα δεν επηρεάζουν το ίδιο τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας όσο οι πουρίνες των ζωικών τροφίμων. Τα πρώτα φαίνεται να μην επηρεάζουν τόσο τον κίνδυνο.
Επίσης φαίνεται ότι και στα ζωικά προϊόντα οι πουρίνες των κρεατικών επιδρούν επίσης διαφορετικά από αυτές των ψαρικών οι οποίες παρεπιπτόντως όλες όντως αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα τα οποία περιέχουν και αυτά κάποιες φορές πουρίνες επιτρέπονται στους ασθενείς με υψηλό ουρικό, αφού φαίνεται να μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο.
Τα παραπάνω είναι πολύ σημαντικά γιατί βλέπουμε ότι δεν είναι τόσο σημαντικό να μειώσουμε τις πουρίνες ορισμένων τροφίμων αλλά καλύτερα να μειώσουμε την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων με υψηλές ή μέτριες περιεκτικότητες πουρινών.

Οι παρακάτω είναι τροφές που πρέπει να αποφεύγονται αφού περιέχουν άνω των 1000 mg πουρινών ανά 100 g τροφίμου. Να μην καταναλώνονται καθόλου από ασθενείς με υψηλό κίνδυνο!

  • Κιμάς
  • Αντζούγιες
  • Όργανα διαφόρων κρεάτων (μυαλό, νεφρά, σικώτι, καρδιά, κλπ)
  • Κυνήγι (φασιανός, ελάφι...)
  • Ζωμοί (κυρίως κρεατικών)
  • Σαρδέλες
  • Τρόφιμα με εκχύλισμα μαγιάς 
  • Σκουμπρί
  • Μύδια
  • Ρέγκες
  • Αυγοτάραχο, χαβιάρι, καβούρια.
  • Μπύρα και υπερβολική λήψη αλκοόλ
Τα παρακάτω τρόφιμα περιέχουν από 5-100 mg πουρινών ανά 100 g και συστείνεται η κατανάλωσή τους με μέτρο:

  • Σπαράγγια
  • Βοδινό και μοσχαράκι
  • Κοτόπουλο και κοτόσουπα
  • Αστακός
  • Όσπρια όπως φακές, αρακάς, φασόλια, σόγια, κλπ
  • Μανιτάρια
  • Χοιρινό
  • Νιφάδες βρώμης
  • Bacon
  • Τόνος
  • Γαλοπούλα
  • Οστρακόδερμα
  • Κουνέλι
  • Στρείδια
  • Κουνουπίδι
  • Πάπια, χήνα
  • Ζαμπόν
  • Αρνάκι, κατσικάκι
  • Πέστροφα, λουτιάνος, ιππόγλωσσος(trout, snapper, halibut fish)
  • Πέρκα
  • Σπανάκι
Παρατηρούμε ότι όλα αυτά τα φαγητά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες είναι και αυτά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Κυρίως τα ζωικά προϊόντα. 
Καταναλώνοντας μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, επιβαρύνουμε περισσότερο τα νεφρά μας τα οποία έχουν ανάγκη από 7-8 φορές περισσότερο νερό για να φιλτράρουν τα απόβλητα των πρωτεϊνών (ουρία, αμμωνία, κλπ).
Για κάποιον ο οποίος έχει πρόβλημα με το ουρικό ή υποφέρει από αρθρίτιδα θα του πρότεινα να μην καταναλώνει περισσότερο από το 10% των συνολικών θερμιδών του σε πρωτεΐνες και σίγουρα ένα 70-80% σε υδατάνθρακες.
Όσον αφορά τα φυτικά τρόφιμα με μέτρια και πάνω περιεκτικότητα σε πουρίνες δεν υπάρχει κανένας λόγος να τα αποφεύγουμε παρά μόνο να τα καταναλώνουμε με μέτρο και σε μικρές σχετικά ποσότητες.
Όχι περισσότερο από την παλάμη του χεριού μας.
Ας πούμε και για τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες τώρα:

  • Φυστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα καθώς και τα βούτυρά τους
  • Γάλα, γιαούρτι, τυρί και παγωτό (δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο με γάλα)
  • Ψωμί από σιτάρι ολικής και λευκό
  • Ζάχαρη, μέλι, ζελέ, μαρμελάδα
  • Ζυμαρικά
  • Πατάτες
  • Ρύζι
  • Μπανάνες, μήλα, ανανάς, φράουλες, σταφύλια, κολοκύθα 
  • Μαρούλι, λάχανο
  • Καφές και τσάι
  • Σοκολάτα
  • Αυγά
  • Όχι πράσινα λαχανικά
Το κιτρικό οξύ καθώς και τα τρόφιμα που το περιέχουν όπως τα λεμόνια, τα limes, τα πορτοκάλια και τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο να εμφανιστούν πέτρες στα νεφρά εξαιτείας της υπερβολικής ποσότητας ουρικού οξέος στο αίμα.
Θα τελειώσω αυτό το άρθρο θέτοντας κάποιες διατροφικές συμβουλές για εκείνους που θέλουν να βοηθήσουν την κατάστασή τους πριν είναι αργά:
  • Καταναλώστε τροφές πλούσιες σε ίνες
Φαίνεται ότι αυτές μπορούν να προσροφήσουν μέρος του ουρικού οξέος από το αίμα και έτσι να το κάνουν να αποβληθεί ευκολότερα μέσω των νεφρών. Παρόλα αυτά να ξέρετε ότι το πίτουρο και συνεπώς τα δημητριακά ολικής άλεσης πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο αφού περιέχουν μέτρια ποσότητα πουρινών.
  • Καταναλώστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης και βούτυρο γάλακτος αντί μαργαρίνες και σπορέλαια.
Τα σπορέλαια μπορεί να καταστραφούν εύκολα με το τηγάνισμα και να μειωθεί η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Ε και δεν έχουν τα ίδια οφέλη με τα παραπάνω. Η Βιταμίνη Ε φαίνεται να είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση του ουρικού οξέος.
  • Καταναλώστε επαρκή φρούτα και λαχανικά ώστε να έχετε την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης C που χρειάζεστε, κάτι που μπορεί μέσα σε ένα δύο μήνες να σας βοηθήσει να μειώσετε την ποσότητα ουρικού οξέος στο αίμα.
  • Αποφύγεται να τρώτε από το φούρνο τυροπιτοειδή και γλυκά που είναι πλούσια σε τρανς και κορεσμένα λιπαρά.
  • Προσπαθείστε να καταναλώνεται τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά (πιπεριές, ντομάτες, βατόμουρα, φράουλες, μπρόκολο, σταφύλια και κάθε είδους φρούτων λαχανικών).
Τα κεράσια φαίνεται να βοηθούν ιδιαιτέρως ακόμα και στη μείωση του ουρικού οξέος.
  • Καταναλώστε ξύδι από μήλα ή σταφύλια
2 κουταλιές της σούπας 2-3 φορές τη μέρα αρκούν σε σαλάτες και φαγητά.
  • Μεγάλη προσοχή στα επεξεργασμένα τρόφιμα και ιδιαίτερα σε αυτά που περιέχουν σιρόπι γλυκόζης και high-fructose corn syrup.
Προσοχή η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για αυτό περιοριστείτε σε 3-4 κανονικές μερίδες φρούτων ημερησίως και ποτέ σε υπερβολές.
  • Χάστε σταδιακά βάρος και όλα θα πάνε καλά. Η απότομη μείωση μπορεί να αυξήσει κατά πολύ το ουρικό οξύ. 








http://www.livestrong.com/article/559127-weight-training-uric-acid/

Hyon K. Choi, Simin Liu and Gary Curhan. Intake of purine-rich foods, protein, and dairy products and relationship to serum levels of uric acid: The Third National Health and Nutrition Examination Survey. Arthritis & Rheumatism. Volume 52, Issue 1, pages 283–289, January 2005

Yanyan Zhu, Bhavik J. Pandya and Hyon K. Choi. Prevalence of gout and hyperuricemia in the US general population: The National Health and Nutrition Examination Survey 2007–2008. Arthritis & Rheumatism. Volume 63, Issue 10, pages 3136–3141, October 2011

Choi HK, Curhan G. Beer, liquor, and wine consumption and serum uric acid level: the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Arthritis Rheum. 2004 Dec 15;51(6):1023-9.

Σάββατο, 27 Ιουνίου 2015

Βιταμίνη C - Μια μικρή ενημέρωση

Σίγουρα δεν γνωρίζει όλος ο κόσμος το ασκορβικό οξύ αλλά ποιος δε γνωρίζει τη βιταμίνη C; Λοιπόν είναι ένα και το αυτό.

Ασκορβικό οξύ είναι απλά η ονομασία που δώθηκε από τους επιστήμονες όταν ανακάλυψαν το συστατικό, του οποίου η έλλειψη ήταν η αιτία εμφάνισης του σκορβούτο. Μία ασθένεια που χτύπούσε τους ναυτικούς οι οποίοι ταξιδεύανε συνεχώς και δεν είχαν πρόσβαση σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Υπολογίζεται ότι είχαν πεθάνει περίπου 2.000.000 ναυτικοί τον 15ο αιώνα από αυτή την ασθένεια!
Μην ανησυχείτε όμως αφού στη χώρα που ζούμε δεν κινδυνεύουμε από σκορβούτο. Aν και... ίσως αυτό δεν είναι και τόσο σίγουρο με την κατάσταση που επικρατεί.
Πάντως το σκορβούτο εμφανίζεται σε περίπτωση μίας έλλειψης βιταμίνης C για 4-6 μήνες.
Πρέπει να σημειωθεί παρόλα αυτά ότι οι αλκοολικοί κυρίως αλλά και οι ηλικιωμένοι και βρέφη εμφανίζουν μεγαλύτερο κίνδυνο.

Κλασικό σύμπτωμα που όλοι γνωρίζουμε ήταν η αιμοραγία στα ούλα αλλά πριν αυτού προηγούταν αυξημένο άγχος και ανησυχία, αναιμία, ανορεξία, κλπ. Για περισσότερα δείτε εδώ:
http://www.e-rheumatology.gr/scientific-articles/skorboyto

Παρόλο που η παρατήρηση ότι τα εσπεριδοειδή φρούτα (πλούσια σε βιταμίνη C) θεράπευαν το σκορβούτο όταν καταναλώνονταν τακτικά, είχε γίνει από τον 16ο αιώνα, η βιταμίνη C, ανακαλύφθηκε μόλις το 1900. Δυστυχώς αυτό έγινε μετά από πολλούς θανάτους βρεφών λόγω του σκορβούτο εξαιτείας του βρασίματος και της παστερίωσης του γάλακτος που τα ταΐζανε.
Η βιταμίνη C είναι πολύ ευαίσθητη στις υψηλές θερμοκρασίες.

Φυσικά το μητρικό γάλα έχει από τη φύση επαρκή ποσότητα βιταμίνης C για το βρέφος κάτι που δεν ίσχυε για τις μητρικές φόρμουλες της εποχής.

Η βιταμίνη C είναι μία από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι εύκολα τοξική αφού δεν αποθηκεύεται στον οργανισμό μας όπως οι λιποδιαλυτές (Α, Ε, D, K).
Μία μεγάλη μερίδα του πληθυσμού σήμερα που ενδιαφέρεται για τη διατροφή του, καταναλώνει για μεγάλες περιόδους συμπληρώματα βιταμίνης C των 100 mg εως και 1000 mg όχι μόνο μία αλλά και δύο και τρεις φορές την ημέρα.
Αν και μεμονομένες έρευνες που χορηγούσαν σε άτομα 2000 αλλά και 10000 mg βιταμίνης C έδειξαν ότι δεν υπήρξαν προβλήματα ακόμα και μετά από 3 χρόνια, αμφιβάλλω ότι κάποιος θα έπρεπε να ξεπερνάει τα 1000 mg σε συμπλήρωμα.
Άλλες έρευνες δείχνουν ότι 6000mg ημερησίως για καιρό μπορεί να προκαλέσουν πέτρα στα νεφρά, διάρροια, αυπνία, κλπ.
Εντάξει έλεος 6000mg είναι υπερβολικά πολύ...

Χωρίς φυσικά να συνιστώ συμπλήρωμα βιταμίνης C στην περίπτωση κάποιου που καταναλώνει τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως.

Για ποιο λόγο όμως ο κόσμος παίρνει τόση πολύ βιταμίνη C όταν ο οργανισμός υγείας συνιστά μονάχα 90 mg για τους υγιείς ενήλικες και 135 mg για τους καπνιστές;

Να σημειωθεί ότι οι 5 και πάνω μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως (που συνιστούν οι ειδικοί) μπορεί να μας δώσουν περισσότερη από 500 mg τη μέρα, δηλαδή 5-6 φορές πάνω από τα συνιστώμενα όρια για τη C.
Πρέπει να ξέρουμε ότι τρώγοντας ένα φρούτο ή λαχανικό η βιταμίνη C είναι απλά ένα απο τα εκατοντάδες ωφέλιμα συστατικά που παίρνουμε όπως πλήθος φυτοχημικών αλλά και ιχνοστοιχείων μετάλλων και άλλων βιταμινών.

Κάτι που σημαίνει ότι το φυσικό είναι να μην αντικαθιστούμε με συμπληρώματα τη λήψη φρούτων και λαχανικών γιατί τα οφέλη δεν είναι σε καμία περίπτωση τα ίδια.
Μία έξυπνη χρήση της βιταμίνης C είναι ότι:
  • Ευνοεί την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό κάτι ιδιαίτερα χρήσιμο για αναιμικούς ή χορτοφάγους οι οποίοι λαμβάνουν μόνο "μη αιμικό σίδηρο" (φυτικό) που είναι λιγότερο αφομοιώσιμος από τον αιμικό (ζωικό).
Για παράδειγμα κάποιος με χαμηλές αποθήκες σιδήρου (φερριτίνη) που θα φάει ένα πιάτο σπανακόρυζο ή φακές θα ωφεληθεί αν αφού τελειώσει το φαγητό του φάει και ένα συμπληρωματάκι 500 ή 1000mg ή ακόμα καλύτερα πιεί μία φρέσκια πορτοκαλάδα ή φάει ένα φρέσκο καρότο.

Μη περιμένετε να πάρετε και σοβαρή ποσότητα βιταμίνης C από το σπανακόρυζο μετά από τόσα βρασίματα που κάνουν οι Ελληνίδες νοικοκυρές και μετά το χύσιμο του νερού και την ανανέωσή του. Θα πρότεινα να εμπιστεύεστε περισσότερο ως προς την ευαίσθητη βιταμίνη C τα φρέσκα φρούτα χωρίς να σημαίνει ότι τα μαγειρεμένα δεν έχουν επίσης πολλαπλά οφέλη.


Θρεπτικά συστατικά πορτοκαλιού
Oranges (Citrus sinensis), Fresh,
Nutritive Value per 100 g. Total-ORAC- 1819 µmol TE/100 g. (Source: USDA National Nutrient data base)

Η βιταμίνη C συμβάλλει στην παραγωγή των ορμονών του θυροειδή, στο μεταβολισμό του φολικού οξέος (Β9) και των αμινοξέων τυροσίνη και τρυπτοφάνης άρα διεγείρει την παραγωγή των νευροδιαβιβαστών νορεπινεφρίνης και επινεφρίνης αντίστοιχα οι οποίες είναι παράγωγα των προηγούμενων αμινοξέων. 
Άτομα τα οποία στρεσάρονται πολύ έχουν μεγαλύτερες ανάγκες σε βιταμίνη C αφού η παραγωγή αδρεναλίνης την κάνει να μειωθεί από το αίμα.
Το ασκορβικό οξύ είναι σημαντικό για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού και αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες πάνω των 500 mg μπορεί να μειώσει την παραγωγή της ισταμίνης και πιθανώς τα συμπτώματα των αλλεργειών.
Η βιταμίνη C παίζει επίσης ρόλο σημαντικό στην παραγωγή κολαγόνου που είναι βασικό για να έχουμε υγιές δέρμα, δόντια, κόκκαλα, αιμοφόρα αγγεία,

Μην ξεχνάμε ότι προστατεύει όσο να ναι από την οξείδωση και μπορεί να δώσει μία κάποια παραπάνω προστασία στους καπνιστές μειώνοντας την απευθείας βλάβη που προκαλεί το κάπνισμα στο DNA.
Τέλος νέα στοιχεία δείχνουν τα πιθανά της οφέλη στο καρδιαγγειακό σύστημα και στην εμφάνιση του καρκίνου.

Μπορούμε άραγε να εμπιστευτούμε απολύτως τα επίσημα όρια για βιταμίνες όπως η C τα οποία δεν είναι για τον καθένα από εμάς ξεχωριστά;

Σε αυτή την περίπτωση ίσως όχι.
Έρευνα του 1991 έδειξε ότι ενήλικες που λάμβαναν 2 γραμμάρια αυτής της βιταμίνης ημερησίως μείωσαν σημαντικά τις πιθανότητες που είχαν να εμφανίσουν καταρράκτη σε σχέση με εκείνουν που κατανάλωναν καθημερινά 148 mg μέσω της διατροφής  [Current Eye Research 8: 751-59, 1991].
Μόνο που τα 148 mg δεν ισοδυναμούν στις 5-6 μερίδες λαχανικών και φρούτων παρόλο που είναι πολύ πάνω από τα 90 mg που και καλά θα έπρεπε να είμαστε ασφαλείς.

Κατά τη γνώμη μου, παίρνοντας απλά ένα συμπλήρωμα 500-1000 mg αν δεν καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά μη περιμένετε τίποτα καλό αν και το φαινόμενο placebo δε θα πρεπε να το υποτιμώ...

Επιλέξτε λοιπόν φρούτα είτε είναι bio είτε όχι, πλύντε τα καλά και φάτε τα με τις φλούδες και τα οφέλη για την υγεία σας θα γίνουν εμφανή.

Και αν είστε άρρωστοι τότε πάρτε όσο διαρκεί ένα συμπλήρωμα βιταμίνης C αν σας καθισυχάζει αφού όντως υπάρχουν στοιχεία ότι μεγάλες ποσότητες της βιταμίνης μπορούν να μειώσουν την ένταση των συμπτωμάτων σας.
Αλλά μην ξεχνάτε ότι μόνο η ξεκούραση, τα ζεστά ροφήματα και ίσως και η κοτόσουπα θα σας κάνει πραγματικά καλά.

Και προσοχή στις υπερβολές! Μία μεγάλη λήψη βιταμίνης C για αρκετό καιρό ενδεχομένως να προκαλέσει τοξικότητα σιδήρου κάνοντάς τον υπερβολικά αφομοιώσιμο (για κάποιον που δεν έχει προβλήματα αναιμίας).



.............................

http://www.diatrofi.gr/index.php/food/sistatika/vitamines/item/595-%CE%B2%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BC%CE%AF%CE%BD%CE%B7-c

http://www.nutrition-and-you.com/orange-fruit.html

http://www.hartsspace.com/vitamin-c-pill-vs-the-orange-food-first/

http://www.telegraph.co.uk/health/8216939/Why-an-orange-is-better-than-popping-vitamin-pills.html

http://www.medlook.net/%CE%95%CE%B3%CE%BA%CE%B5%CF%86%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%B5%CF%80%CE%B5%CE%B9%CF%83%CF%8C%CE%B4%CE%B9%CE%B1/1899.html

http://www.medlook.net/%CE%92%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BC%CE%AF%CE%BD%CE%B5%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%83%CF%85%CE%BC%CF%80%CE%BB%CE%B7%CF%81%CF%8E%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1/1359.html

http://www.medlook.net/%CE%92%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BC%CE%AF%CE%BD%CE%B5%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%83%CF%85%CE%BC%CF%80%CE%BB%CE%B7%CF%81%CF%8E%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1/1593.html

http://www.iatrikostypos.com/epistimi/%CE%B7-%CE%B2%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BC%CE%AF%CE%BD%CE%B7-c-%CE%BA%CE%B1%CF%84%CE%B1%CF%80%CE%BF%CE%BB%CE%B5%CE%BC%CE%AC-%CF%84%CE%B1-%CE%B1%CE%B9%CE%BC%CE%BF%CF%81%CF%81%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%B5%CE%B3%CE%BA%CE%B5%CF%86%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%B5%CF%80%CE%B5%CE%B9%CF%83%CF%8C%CE%B4%CE%B9%CE%B1

http://www.lef.org/magazine/2008/4/Newly-Discovered-Benefits-Of-Vitamin-C/Page-01

http://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/lifestyle-guide-11/supplement-guide-vitamin-c

http://www.acu-cell.com/vitc.html

http://www.vitamincfoundation.org/bsardi.html

http://students.depaul.edu/~svonk/linkfour.html

Δευτέρα, 7 Απριλίου 2014

Πρωτεΐνη χωρίς μέτρο: Κίνδυνος θάνατος

Σαν καλός υποστηρικτής της μεσογειακής διατροφής πάντα χαίρομαι όταν βγαίνουν στη φόρα μελέτες οι οποίες μας δείχνουν ότι οι υψηλά πρωτεϊνικές τροφές είναι υπερεκτιμιμένες στις μέρες μας.
Οι διαφόρων ειδών πρωτεϊνικές δίαιτες που κάποτε ήταν περισσότερο εργαλεία αδυνατίσματος (δίαιτα Atkins) και σήμερα τείνουν να γίνουν πρότυπα υγιεινής διατροφής (δίαιτα Paleo) έχουν μπει καλά πια στη ζωή μας και οι περισσότεροι πλέον από εμάς θεωρούν ότι όσο περισσότερη πρωτεΐνη τρώμε τόσο το καλύτερο.
 
Είναι όμως έτσι;

Θα σας παρουσιάσω μία πολύ φρέσκια έρευνα λοιπόν που έγινε το Μάρτιο του 2014 όπου πήραν μέρος περισσότεροι από 6300 ενήλικοι άνω των 50 ετών. Ο στόχος της έρευνας ήταν να δούμε πως επηρεάζει τη μακροζωία μία δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (κάτω από 10% των συνολικών θερμίδων), μία μεσαίας περιεκτικότητας (10-19%) και μία υψηλής (πάνω από 20%).
Επρόκειτο για μία τυπική αμερικανική διατροφή με τα 2/3 των πρωτείνών να προέρχονται από ζωικές πηγές είτε είναι κάποιο είδος κρέας είτε τα πολυτιμότατα γαλακτοκομικά.

Τι έδειξαν λοιπόν τα αποτελέσματα; 

Οι μεσήλικες ηλικίας 50-65 ετών που καταναλώσανε υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη δίαιτα (>20%) είχαν 4 φορές περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από κάποιο είδος καρκίνου για τα επόμενα 18 χρόνια (δηλαδή όσο έχει και ένας καπνιστής)!
Επιπλέον ήταν 75% πιθανότερο να πεθάνουν από οποιαδήποτε άλλη αιτία ΚΑΙ 5 φορές πιθανότερο λόγω διαβήτη!!

Ακόμα και τα άτομα που καταναλώσανε μεσαίας περιεκτικότητας (10-19%) σε πρωτεΐνη δίαιτα ήταν 3 φορές πιο πιθανό να πεθάνουν από καρκίνο!

Μία μείωση πρόσληψης πρωτεϊνών σε 9-10% των συνολικών θερμίδων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου από φυσικά αίτια κατά 21%.
Να σημειωθεί ότι η πρόσληψη ενός 20% των ημερησίων θερμίδων σε πρωτεΐνες είναι χαμηλό για ένα μεγάλο μέρος του δυτικού πληθυσμού που πιστεύει ότι τρώγοντας περισσότερες πρωτεϊνικές τροφές ευνοείται σε σύγκριση με τους "κακούς" υδατάνθρακες που μπορούν να προκαλέσουν διαβήτη.
Παρόλα αυτά βλέπουμε ότι μία διατροφή με πολλές πρωτεΐνες μπορεί η ίδια να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη.

Είναι πολύ σημαντικό να πούμε ότι για την ώρα μιλάμε γενικά για πρωτεΐνες ανεξαρτήτου πηγής
Όταν λάβανε λοιπόν υπόψη οι ερευνητές το είδος της πηγής της πρωτεΐνης, τα πράματα αλλάξανε αφού η πιθανότητα θανάτου μειώθηκε σημαντικά (αν και έμεινε αυξημένη) όταν κοίταξαν τι συμβαίνει όταν οι πρωτεΐνες είναι αν και σε μεγάλη περιεκτικότητα, προερχόμενες από φυτικές πηγές. 
Με άλλα λόγια, μία διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές ακόμα και αν είναι σχετικά πλούσια σε πρωτεΐνη δεν παρουσιάζει τα ίδια προβλήματα με την διατροφή πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες. 

Η πλειοψηφία μας καταναλώνουμε 2 και περισσότερες φορές ακόμα την πρωτεΐνη που θα έπρεπε και κυρίως από ζωικά τρόφιμα. 
ΠΑΡΟΛΑ ΑΥΤΑ ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν πρέπει να υπερβάλλουμε με τη μείωση της πρωτεΐνης αφού πέφτοντας κάτω από τα 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους θα κινδυνέψουμε να βρεθούμε υποσιτισμένοι σε κατάσταση καταβολισμού.

Το άλλο ενδιαφέρον στοιχείο της έρευνας που πρέπει να πούμε είναι ότι τα άτομα άνω των 65 ετών που κατανάλωσαν την υψηλή περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη δίαιτα είχαν μειωμένη πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου και γενικά πιθανότητα να πεθάνουν πρόωρα.

Από την άλλη ανεξαρτήτως ηλικίας μία "πρωτεϊνική" διατροφή φάνηκε να αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη 5 φορές!

Προηγούμενες μελέτες σε ποντίκια έχουν συνδέσει και την υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης με αύξηση πιθανότητας θανάτου ή όγκων στο στήθος και μελάνωμα, αλλά και, όταν πρόκειται για προχωρημένες ηλικίες, με μείωση της θνησιμότητας.
Ποτέ πριν δεν είχε συσχετιστεί η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με τη θνησιμότητα.

Μία άλλη έρευνα που έγινε σε 8461 άτομα χωρίς νεφρική ανεπάρκεια έδειξε ότι η πρόσληψη πρωτεΐνης σε επίπεδα 1,2 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους συσχετίζεται με καρδιοπάθειες.
Από την άλλη δε βρέθηκε συσχετισμός μίας τέτοιας περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη με νεφρική ανεπάρκεια που συμβαίνει σταδιακά.
1,2 γραμμάρια ανά κιλό βάρους για έναν μέσο άντρα 70kg με θερμιδικές ανάγκες 2500 kcal σημαίνει μία περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ισοδυναμεί με 13,5% περίπου. Δηλαδή σύμφωνα με την προηγούμενη έρευνα βρισκόμαστε σε μία μεσαία περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη διατροφή.

Να σημειωθεί ότι τα λιπαρά και οι υδατάνθρακες δε λήφθηκαν υπόψη σε αυτή την έρευνα ή τουλάχιστον όπως αναφέρανε οι ερευνητές δε φάνηκαν να επηρεάζουν σημαντικά τη θνησιμότητα
Θέλετε να ζήσετε περισσότερο; Οι ερευνητές προτείνουν να μειώσετε την πρωτεϊνική σας πρόσληψη κυρίως από ζωικά προϊόντα αν είστε μεσήλικας αλλά αν είστε άνω των 65 αυξήστε την πρωτεΐνη!

Κατά τη γνώμη μου.. Απλά αντί να κάθεστε να μετράτε ποσοστά και θερμίδες πριν φάτε, ακολουθήστε την απλή και λιτή διατροφή των παππούδων μας που καταναλώνανε κρέας ιδανικά κάποια σαββατοκύριακα και στις γιορτές και η κύρια διατροφή τους περιελάμβανε λαχανικά, όσπρια, φρούτα, δημητριακά και ελαιόλαδο. 
Μη ξεχνάτε και κανέναν ξηρό καρπό! 
Δε χρειάζεται να συνοδεύουμε τα πάντα με κρεατικό (συμπεριλαμβανομένων του ζαμπόν είτε είναι από χοιρινό είτε από γαλοπούλα) και γαλακτοκομικό (συμπεριλαμβανομένου του τυριού).
Πάντα πρέπει να έχουμε ένα μέτρο.

Αα ναι... ξέχασα μέχρι τα 65 οι συμβουλές... Καλά για τους μικρότερους θα ακολουθήσουν κι άλλα σχετικά άρθρα οπότε βλέπουμε..



Morgan E. Levine, Jorge A. Suarez, Sebastian Brandhorst, Priya Balasubramanian, Chia-Wei Cheng, Federica Madia, Luigi Fontana, Mario G. Mirisola, Jaime Guevara-Aguirre, Junxiang Wan, Giuseppe Passarino, Brian K. Kennedy, Min Wei, Pinchas Cohen, Eileen M. Crimmins, Valter D. Longo. Low Protein Intake Is Associated with a Major Reduction in IGF-1, Cancer, and Overall Mortality in the 65 and Younger but Not Older Population. Cell Metabolism, 2014; 
19 (3): 407-417 DOI: 10.1016/j.cmet.2014.02.006

Nynke Halbesma, Stephan J.L. Bakker, Desiree F. Jansen, Ronald P. Stolk, Dick De Zeeuw, Paul E. De Jong, Ronald T. Gansevoort. 
High Protein Intake Associates with Cardiovascular Events but not with Loss of Renal Function.
J Am Soc Nephrol. Aug 2009; 20(8): 1797–1804. doi:  10.1681/ASN.2008060649 PMCID: PMC2723984

Πέμπτη, 13 Φεβρουαρίου 2014

Πως δουλεύει το σύστημα

Νομίζω ένα καλό βίντεο το οποίο μας δείχνει πως φτάνουν τα ζωικά προϊόντα στο πιάτο μας τελικά στις όσο γίνεται χαμηλότερες δυνατές τιμές...

Δε το ανεβάζω για σας μιλήσω περί δικαιωμάτων ζώων όπως θα έκανε ένας vegan αλλά γιατί θεωρώ αδιανόητο να πάμε στο σούπερ μάρκετ να αγοράσουμε την τροφή μας και να έχουμε ξεχάσει εντελώς από που προερχεται αυτή!

Φυσικά όπως έχουμε ξαναπεί οφείλουμαι να τρώμε ζωικά προϊόντα με μέτρο για λόγους υγείας αλλά και για να μειώσουμε όσο γίνεται αυτήν την εκμετάλλευση των ζώων σαν εντελώς άψυχα όντα...

Απολαύστε:

http://myscienceacademy.org/2013/08/19/without-saying-a-word-this-6-minute-short-film-will-make-you-speechless/

Τετάρτη, 18 Δεκεμβρίου 2013

Πως να “ξεγελάσετε” το παιδί σας και να το “φορτώσετε” με αντιοξειδωτικά

Παραθέτω ένα όμορφο κείμενο που δίνει παραδείγματα με το τι μπορείς να κάνεις για να βελτιώσεις τη διατροφή των παιδιών σου εμπλουτίζοντάς τη με αντιοξειδωτικές ουσίες στην περίπτωση που αυτά δε θέλουν ούτε να βλέπουν φρούτα και λαχανικά!
Μέσα σε όλα αυτά που αναφέρονται δε πρέπει να ξεχνάτε να υπάρχει στη διατροφή των παιδιών σας το ελαιόλαδο με κάποιον τρόπο όπως και οι ωμοί ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά.
Θα σας συστήσω ότι κάνω εγώ στην κόρη μου, που παρ’ όλο τις δικές μου υγιεινές διατροφικές συνήθειες εκείνη, επιμένει σε όλα τα ανθυγιεινά. Για αυτό κατέφυγα στις εξής πονηρές λύσεις που σας παραθέτω πιο κάτω.
Δεν πίνει τσάι:
Λατρεύει όμως τα μακαρόνια! Καθώς βράζουν ρίχνω μέσα δύο κουκούτσια άγριου τριαντάφυλλου. Είναι ένα τσάι απλό που ενισχύει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις ιώσεις. Μπορείτε να το βρείτε παντού. Για τα καταστήματα βιολογικών προιόντων και βοτάνων, είναι αυτονόητο μέσα στην πάγια τακτική τους, ότι θα υπάρχει στα ράφι τους. Είναι και φθηνό. Δεν θυμάμαι ακριβώς την τιμή του, αλλά εσείς υπολογίστε περίπου 2-3 ευρώ. Κρατάει δε πάρα πολύ. Συνήθως το σακουλάκι έχει άφθονη ποσότητα. Το καλό με το άγριο τριαντάφυλλο, είναι ότι δεν έχει καμία γεύση. Μπορεί να μπεί μέσα σε οποιοδήποτε φαγητό χωρίς να γίνει αισθητό. Περιττό να πούμε ότι καλό θα είναι να το πίνεται και εσείς. Ειδικά αν έχετε αυτοάνοσο νόσημα και δεν μπορείτε να πιείτε εχινάκεια. (θυρεοειδής, λύκος, διαβήτης κ.α.) Το άγριο τριαντάφυλλο είναι γνωστό για τα υψηλά επίπεδα φυσικής βιταμίνης C που περιέχει αλλά και για τις θετικές επιδράσεις του στον οργανισμό.
Κρόκος Κοζάνης
Ένα άλλο διατροφικό μυστικό που δυναμώνει τον οργανισμό της κόρης μου και το ανοσοποιητικό της, είναι ο κρόκος Κοζάνης. Βάζετε δέκα ίνες σε ένα μπουκάλι ενός λίτρου και βάζετε στο φαγητό της ημέρας κατά την διάρκεια βρασμού 2 κουταλιές της σούπας. Χαρίζετε έτσι στην οικογένεια σας, μια βόμβα υγείας!
Εδώ και τριακόσια χρόνια ο Κρόκος Κοζάνης καλλιεργείται και αναπτύσσεται αποκλειστικά στο Ν. Κοζάνης. Ξεχωρίζει για την άριστη ποιότητα του, που τον κατατάσσει στην πρώτη κατηγορία κρόκου βιολογικής καλλιέργειας στον κόσμο.
Διατίθεται σε δύο μορφές, νηματίδια και σκόνη, σε ειδικές συσκευασίες.
• Αντιθρομβωτικό
Το εκχύλισμα στιγμάτων κρόκου, προκαλεί αναστολή της συγκόλλησης των αιμοπεταλίων. Παράλληλα, διαπιστώθηκε και η αντιπηκτική δράση του.
• Τονωτικό
Βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης, στην πέψη, σε κρίσεις άσθματος, στη ναυτία, στο πρήξιμο της νεογιλής οδοντοφυΐας, είναι εμμηναγωγό, αντιπυρετικό και δυναμωτικό.
Οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα, όπως αναφέρεται σε αιγυπτιακό πάπυρο που χρονολογείται από το 1550 π.Χ., ενώ αποτελούσε απαραίτητο συστατικό στα ιατρικά παρασκευάσματα του Ιπποκράτη, του Διοσκουρίδη και του Γαληνού, οι οποίοι τον συνιστούσαν ως παυσίπονο, αντιπυρετικό, υπνωτικό, εμμηναγωγό, επουλωτικό. Μεγάλο είναι το ενδιαφέρον και της σύγχρονης ιατρικής για τον κρόκο. Η σχετική έρευνα είναι συνεχής και πολύπλευρη. Από τα μέχρι τώρα αποτελέσματα διαπιστώθηκε με βεβαιότητα ότι ο κρόκος ασκεί:

1. Αντιοξειδωτική δράση
.
Η δράση αυτή θεωρείται σήμερα ιδιαίτερα επωφελής για τον οργανισμό από πολλές πλευρές.
2. Αντιθρομβωτική δράση.
Αποτέλεσμα της αντιαιμοπεταλιακής δράσης που παρατηρήθηκε σε εργαστηριακό επίπεδο. Στη δράση αυτή αποδίδεται η μειωμένη συχνότητα καρδιαγγειακών επεισοδίων στη Valencia της Ισπανίας όπου η κατανάλωση κρόκου είναι μεγάλη.

3. Αντικαρκινική δράση.

Η δράση αυτή διαπιστώθηκε από πολλές έρευνες σε καθαρά πειραματικό επίπεδο.

4. Βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία και ιδιαίτερα τη μνήμη (στην Ιαπωνία κυκλοφορεί ήδη επίσημα σχετικό σκεύασμα).
ο κροκος χρησιμοποιειται σε πολλα φαγητα
Που θα τον βρείτε: Σε όλα τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Κουρκουμάς
Είμαστε πολύ τυχεροί που υπάρχει ο κουρκουμάς. Είναι μια βόμβα υγείας, ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες που αντικαθιστά την κορτιζόνη! Γι αυτό απο πολλούς βοτανολόγους συστήνεται στα άτομα που πάσχουν απο ρευματοειδή αρθρίτιδα πριν καταφύγουν στην κορτιζόνη, να αποφύγουν τους πόνους με κουρκουμά! Μπορεί να μην χρειαστούν ποτέ ξανά κορτιζόνη! Εγώ προσωπικά, τον χρησιμοποιώ πολύ στο τσάι μου. Δίνει έναν αέρα ανατολής. Κάτι μυστηριώδες με γεύση και επίγευση. Γίνεται δε ακόμη απολαυστικότερο για μένα, όταν ξέρω ότι τα οφέλη που εισπράττω για την υγεία μου, είναι ασύγκριτα!
Για το παιδί μου όμως, που καταναλώνει άπειρες επιζήμιες τροφές, λειτουργεί προστατευτικά και προληπτικά. Που το βάζω; Παντού.  Μια πρέζα την φορά κάνει την δουλειά της και δεν γίνεται διακριτή! Επειδή όμως ξέρω ότι υπάρχουν και παιδιά δύσκολα, κανονικοί αστυνομικοί της …μύτης που δεν τους ξεφεύγει τίποτα, αν φοβάστε ότι θα σας καταλάβει, μπορείτε να το βάλετε στην αρχή του μαγειρέματος του φαγητού σας και να συνεχίσετε με ένα άλλο μυρωδικό που του αρέσει έτσι ώστε να καλυφθεί κάθε ίχνος μυρωδιάς. Εσείς ξέρετε ποιο θα είναι αυτό το φυσικό μυρωδικό. Ξέρετε το παιδάκι σας καλύτερα απο όλους μας. Μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, δάφνη, πιπέρι, και ότι βάλει ο νούς σας θα το “εξαφανίσει” μυστηριωδώς. Αν και είμαι σίγουρη ότι δεν θα εμφανιστεί κανένα πρόβλημα. Να σημειωθεί απαραίτητα όμως, ότι ο κουρκουμάς απορροφάται καλύτερα και αποτελεσματικότερα απο τον οργανισμό μας, όταν συνοδεύεται και από πιπέρι. Αν του αρέσει το πιπέρι, είστε τυχερή. Αν δεν του αρέσει δεν είστε άτυχη. Βάλτε τον κουρκουμά σας όπου επιθυμείτε και κάντε μερακλήδικα φαγητά για όλους παρέχοντας υγεία και δύναμη.
Που θα το βρείτε:
Σε όλα τα καταστήματα υγιεινής διατροφής και βοτάνων. Τιμή:1,5 ευρώ
Κουρκουμάς ιδιότητες:
Καρύκευμα με εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Το κύριο συστατικό του είναι η κουρκουμίνη, η οποία του προσδίδει το χαρακτηριστικό, βαθύ κίτρινο χρώμα του. Μελέτες απέδειξαν ότι η κουρκουμίνη διαθέτει αντιφλεγμονώδη δράση ανάλογη αυτής της κορτιζόνης. Προκαλεί υποχώρηση συμπτωμάτων φλεγμονής σε πειραματόζωα και ρευματοειδούς αρθρίτιδας στους ανθρώπους. Από άλλες μελέτες προέκυψε ότι μειώνει τη χοληστερόλη, εμποδίζει τη συγκολλητικότητα των αιμοπεταλίων (που οδηγεί σε θρόμβους), προστατεύει το ήπαρ από τις τοξίνες, ενισχύει την άμυνα του στομάχου κατά των οξέων, ελαττώνει τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος σε διαβητικού ς κι εξουδετερώνει αρκετούς καρκινογόνους παράγοντες. Είναι γνωστή για την αντικαρκινική της δράση.
Αλεύρι φαγόπυρου!
Πεντανόστιμο! Διαβάστε ξανά το όνομα του και μάθετε το επειγόντως! Είναι μια ασύγκριτη τροφή που όμοια της δεν υπάρχει. Είναι σχετικά ακριβή. Τα 500 γραμμάρια κάνουν 3,50 ευρώ. Γι αυτό καλό θα είναι να το βάζετε σε μίξη με άλλα αλεύρια. Σε πίτες ομελέτες ή ως πηκτικό στα φαγητά. Δίνει εξαιρετική γεύση. Εγώ φτιάχνω ψωμάκια απο αλεύρι φαγόπυρου και ρυθμίζω τον διαβήτη μου. Ναι ναι είναι και ρυθμιστής ζαχάρου. Αλλά όχι μόνο. Είναι τροφή αληθινό φάρμακο! Δίνει ευεξία, δύναμη, νοστιμιά και νεότητα!
Που θα το βρείτε: Σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και βοτάνων.
Φαγόπυρο ιδιότητες.
Οι βοτανολόγοι δεν το θεωρούν δημητριακό αλλά σπόρο ενός χαμηλού θάμνου που συγγενεύει με το ραβέντι. Οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν στα δημητριακά , γιατί μαγειρεύεται οπως αυτά και οι σπόροι μοιάζουν με αυτούς των δημητριακών.     Το φαγόπυρο περιέχει πολλή πρωτεϊνη σε σχέση με την χαμηλή ποσότητα των δημητριακών, τις περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ και είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. ( Bartimeus, 2009.)
Το αλεύρι χρησιμοποιείται για να φτιαχτούν κρέπες, ψωμί και προϊόντα φούρνου. Το φαγόπυρο μπορεί να συνοδέψει τα λαχανικά και την πρωτεϊνη αφού αποτελείται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες και επιπλέον από ίνες διαλυτές που ελαττώνουν την χοληστερόλη στο αίμα και σταθεροποιούν τα επίπεδα ζακχάρου σε αυτό και από αδιάλυτες ίνες που ρυθμίζουν τις κινήσεις του εντέρου.
Και τώρα που τα μάθατε όλα, καλή επιτυχία και με υγεία!
Ζωή Κυροπούλου